Si fusse stato ancora vivo er granne Aldo Fabrizi avrebbe fatto quele smorfie sue famose co l’occhi granni e le mano su la panza, perché er sito web «www.tasteatlas.com» che dà li voti su li cibi e li modi de magnà de tutto er monno… indovinate? Cià messo ar primo posto! Che nun se poteva arivà a penzà ’na crassifica così? Eccerto!
Tra li cibi italiani che nisuno ha da zompà da magnà, ar primo posto c’è sua maestà la pizza napoletana, seguita dar risotto lombardo, le tajatelle a la bolognese, li tonnarelli a la carbonara de Roma, li ravioli de Vallesaccarda e ancora a Roma co li gnocchi.
Dice che li stranieri sti consiji l’hanno intesi bene perché, quanno a li giorni nostri se gira pe Roma, se sente solo odore de pecorino e de guanciale che soffrigge: tutti quanti vonno magnà ’na pasta «zozza», come dimo noi (o carbonara o gricia o cacio e pepe), dopo avé fatto chilometri a pedagna pe la città eterna.
Comesesia, si volete divertivve a buttà ’n occhio a tutte le parti de quer sito, ce potete trovà anniscosto ’n sacco de cosette curiose.
Presempio, tra le sei mejo cucine nazionali, è sparita la Francia. La «nouvelle cuisine» se vede che nun piace più a chi magna, mentre a salì tanto è la cucina der sudamerica a partì da la mejo zuppa der monno, la vori-vori der Paraguay.
A sentì sta notizia, er poro Fabrizi s’ariggirerà de sicuro be la tomba, penzanno a ’n piatto de pasta e facioli fumante o a ’na pasta e ceci, ar profumo de rosmarino. Ma annamo avanti a divertisse.
Come la vedete la bistecca a la fiorentina nostra, dietro a tre carni brasiliane e una argentina? Inzomma… ’n po’ pochetto. Oppuro li «baci de dama» de Tortona solo quinti tra li dorci? Però, si semo primi de tutti co l’intera cucina, certi primi posti in crassifica nun se ponno nun mentovà.
Tutti in piedi pe applaudì la «parmigiana de melanzane», li“«tajarin ar tartufo bianco de Alba» e sua eminenza er «Brunello de Montalcino».
Tutto bello ma… er pane? Purtroppo semo iti maluccio. E qui Fabrizi avrebbe davero tirato fori l’occhi, perché cià scritto un libro intero su sta meravija der forno.
Ve volemo lassà propio co ’n sonetto suo, preso dar libro «Nonno pane», che avrebbe da fà rifrette er monno intero su la varietà de sto miracolo de l’ingegno italico, che sforna da sempre artisti de l’arte bianca.
« Er pane è bono co’ … / Senza cità Bruschetta e Panzanella, / è bono in ogni tipo de spuntino, / a comincià dar classico crostino / fatto co’ buro, alice e mozzarella. / Ѐ bono cor guanciale a Panontella, / co’ le noce, o’ l’uva, intinto ar vino, / cor miele, co’ la fava e ’r pecorino, / e indorato cor buro a la padella. / ,Ѐ bono ner caffè, co’ la ricotta, / cor gelato, l’aranci in insalata, / cor presciutto, li fichi e la caciotta. / Co’ tonno e cipolletta, cor salame, / co’ le castagna, co’ la cioccolata, / ma soprattutto è bono co’ la fame».
Monica Bartolini
Ne la foto: Aldo Fabrizi
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